Турецький квасолевий суп з фрикадельками

від Бені Сайді

Цей смачний суп готують в горах Качкар на північному сході Туреччини.

Для супу

2 склянки білої квасоля (замочити на ніч у воді)

1/4 склянки оливкової олії

2 цибулини дрібно нарізані

2 подрібнених зубика часнику

2 моркви натерті на крупній тертці

1 зелений солодкий перець, нарізати кубиками

4 помідори (нарізати кубиками)

1 ст. ложка томатної пасти

1 ч.ложка солодкого меленого перцю (паприка)

трохи гострого перцю, сіль, перець чорний

8 склянок бульйону курячого

для тефтелек

400 гр фаршу з курячої грудки

1 яйце

3 ложки панірувальних сухарів

4 ст.ложки рубаною петрушки

перець і сіль

1. Промити замочену квасолю.

2. Нагріти в каструлі оливкову олію, додати цибулю, часник, морква і перець і обсмажувати хвилин 5, періодично перемішуючи.

3. Додати помідори, томатну пасту, приправи і обсмажувати ще 5 міну. Додати квасолю, залити бульйоном. Довести до кипіння, зняти піну, закрити кришкою і варити 2 години на повільному вогні.

4. Перемішати всі складові фаршу і зробити маленькі кульки.

5. Додати в суп курячі кульки, довести до кипіння і на повільному вогні варити 20 хвилин. Подавати гарячим, посипавши рубаною м'ятою.