Квасолеві чилі (ayn)
Знадобиться
на 8 порцій500 гр фаршу (я беру індюшачий)
2 ст л оливкового масла
1 велика або 2 середні цибулини,
3-4 зубчики часнику
2 ст л порошку чилі
1 ч л меленого кумина (зіри)
1/2 ч л кайенского перцю
4 склянки води або бульена
1/2 стакан сухих помідорів, порізати
2 баночки по 400 гр консервованих порізаних помідорів
2 ст л Worcestershier соусу
2 ст л цукру
1 ст л солі
1 баночка білої квасолі
1 баночка червоної квасолі
1 баночка чорної квасолі
1 баночка гороху нут
(Баночки по 420-450гр)
томатна паста (6 Оz / 170 гр)
Як готувати
У великій каструлі обсмажити м'ясо. Перекласти м'ясо в сито.Спасеровать в олії цибулю і часник до розм'якшення, 5 хвилин-додати до цибулі м'ясо, чилі, кумін, перець і обсмажувати 1 хвилину. Додати 3 склянки води і інші інгредієнти крім квасолі і томатної пасти. Довести до кипіння і варити 20-30 хвилин, з нещільно прикритою кришкою.
Квасоля відкинути на сито і промити, додати в каструлю. Томатну пасту розвести в 1 склянці води, додати до решти інгредієнтів, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити ще 15-20 хвилин. Наприкінці варіння додати сіль і перець за смаком.
Подавати чилі в глибоких тарілках, за бажанням посипавши сиром, кінзою або додавши ложечку йогурту або сметани, і з кукурудзяним хлібом.
