Квасолеві чилі - ayn
Знадобиться
500 гр фаршу (я беру індюшачий або з баранини)2 ст л оливкового масла
1 велика або 2 середні цибулини,
3-4 зубчики часнику
2 ст л порошку чилі
1 ч л меленого кумина (зіри)
1/2 ч л кайенского перцю
4 склянки води або бульoна
1/2 стакан сухих помідор, порізати (за бажанням)
2 баночки по 400 гр консервованих порізаних помідорів
2 ст л Worcestershier соусу
2 ст л цукру
1 ст л солі
---------;
1 баночка білої квасолі
1 баночка червоної квасолі
1 баночка чорної квасолі
1 баночка гороху нут
Як готувати
У цьому чилі використовується консервована квасоля, що значно скорочує час приготування цієї страви. Чилі можна робити як з м'ясом так і без. На приготування вегетаріанського чилі йде 30-40 хвилин.баночки по 420-450гр- томатна паста 170 гр / 6 Оz
* Порошок чілі-це суміш різних приправ включає перець чилі, я використовується не суміш а чистий порошок з перцю чилі (Ancho Chile Pepper), він гостріше ніж суміш.
---------;
на 8 порцій
У великій каструлі обсмажити м'ясо. Якщо м'ясо жирне перекласти його в сито, щоб стік жир.
Спасеровать в олії цибулю і часник до розм'якшення, 5 хвилин-додати до цибулі м'ясо, чилі, кумін, перець і обсмажувати 1 хвилину.
Додати 3 склянки води і інші інгредієнти крім квасолі і томатної пасти. Довести до кипіння і варити 20-30 хвилин, з нещільно прикритою кришкою.
Квасоля відкинути на сито і промити, додати в каструлю. Томатну пасту розвести в 1 склянці води, додати до решти інгредієнтів, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити ще 15-20 хвилин. Наприкінці варіння додати сіль і перець за смаком.
Подавати чилі в глибоких тарілках, за бажанням посипавши сиром, кінзою або додавши ложечку йогурту або сметани.
Традиційно чилі подають з кукурудзяним хлібом.
