Турецький квасолевий суп
Знадобиться
Для супу2 склянки білої квасоля (замочити на ніч у воді)
1/4 склянки оливкової олії
2 цибулини дрібно нарізані
2 подрібнених зубика часнику
2 моркви натерті на крупній тертці
1 зелений солодкий перець, нарізати кубиками
4 помідори (нарізати кубиками)
1 ст. ложка томатної пасти
1 ч.ложка солодкого меленого перцю (паприка)
трохи гострого перцю, сіль, перець чорний
8 склянок бульйону курячого
для тефтелек
400 гр фаршу з курячої грудки
1 яйце
3 ложки панірувальних сухарів
4 ст.ложки рубаною петрушки
перець і сіль
Як готувати
1. Промити замочену квасолю.2. Нагріти в каструлі оливкову олію, додати цибулю, часник, морква і перець і обсмажувати хвилин 5, періодично перемішуючи.
3. Додати помідори, томатну пасту, приправи і обсмажувати ще 5 міну. Додати квасолю, залити бульйоном. Довести до кипіння, зняти піну, закрити кришкою і варити 2 години на повільному вогні. Додати трохи цукру і сіль.
4. Перемішати всі складові фаршу і зробити маленькі кульки.
5. Додати в суп курячі кульки, довести до кипіння і на повільному вогні варити 20 хвилин. Подавати гарячим, посипавши рубаною м'ятою.
