Мінестроне холодний - minestrone freddo
Знадобиться
Вам буде потрібно на 4 порції:300 г квасолі
200 г бурякової гички
200 г помідорів
120 г дрібної співай пасти (наприклад, діталіні рігате)
100 г цибулі-порею
50 г черешкові селери
2 моркви
1 картопля
1 пучок петрушки
1 пучок базиліка
1 цукіні
сіль, мелений чорний перець за смаком
Як готувати
Приготування:1 Свіжу квасолю покласти в каструлю разом з усіма дрібно нарізаними овочами, залити 1.5 л води. Сушену квасолю попередньо вимочити у воді.
2 Квасоля з зеленню варити 40 хв. на середньому вогні.
3 Половину овочів вийняти з каструлі, а половину, що залишилася збити блендером до однорідної маси. Овочі покласти назад в суп.
4 Додати дрібно нарізану петрушку, базилік, добре перемішати, посолити і поперчити.
5 Минестроне довести до кипіння. Покласти в суп пасту і варити до готовності пасти. Мінестроне остудити. Подавати, поливши невеликою кількістю оливкової олії.
