Хвилинна піджарка з свинини
Знадобиться
На 4 порції:500 г свинини, порізаної тонкими смужками
50 г вершкового масла для соусу
вершкове або раст. олія для смаження
2 ст.л. панірувальних сухарів
1 ст.л. суміші прованських трав або будь-які інші ароматні трави
сіль, перець за смаком
3-4 шт. дрібно порізаної цибулі-шалот
1 ч.л. борошна
1 ст.л. гірчиці
ок. 50 мл води або м'ясного бульйону
Як готувати
Змішати сухарі, трави, сіль і перець. Розтопити в сковороді вершкове масло і обсмажити в ньому свинину, посипаючи її сухарної сумішшю і періодично помішуючи. Через 10-15 хвилин, коли свинина підрум'яниться, перекласти її на теплу тарілку.Розтопити на сковороді 10-15 г слив. масла і злегка обсмажити в ньому цибулю-шалот. Потім додати до цибулі залишився слив. масло, борошно, все швидко перемішати. Поступово влити воду або бульйон, ретельно заважаючи, щоб уникнути утворення грудочок. Варити соус до загусання, в кінці додати гірчицю, довести до кипіння, але не кип'ятити, зняти соус з вогню. Полити соусом м'ясо і відразу ж подавати.
