Моє рагу
Знадобиться
1 кг Яловичини.1,5 кг. Картоплі
1 Морква
1 Велика цибулина.
Зелень, приправи.
Як готувати
Отже, нарізка. Тут все по класиці. Великі шматки м'яса, великі шматки картоплі. Великі, у моєму розумінні, це зі стороною 3-4 см. Моркву на скибочки і четвертинки. Лук, як можна дрібніше.Укладання. Ось тут є особливості. Укладається шарами. Посуд, казан або гусятниця.
1) Морква. Вона повинна закрити дно. Тут, потрібно додасть масло. Щоб воно на половину прикрило моркву. Близько 50 мл.
2) М'ясо. Кладеться якомога щільніше. Кожен його шар, а їх має бути два, пересипаємо приправою * Зверху потрібно накидати ще трохи моркви.
3) Картопля. Укладається так само щільно. Кожен шар, а їх теж два, пересипається зеленню **
* До складу входять:
-Майоран (0,5 чайної ложки)
- Сушена петрушка (1 ст. Ложки)
- Сушений кріп. (1 ст. Ложки)
- Сіль (1 ст. Ложка)
- Перець (0,1 чайної ложки)
- Сушена паприка (0,3 ст. Ложки)
- Куркума (0,2 чайної ложки)
** До складу входять.
- Сушена петрушка (1 ст. Ложки)
- Сушений кріп. (1 ст. Ложки)
- Коріандр мелений (0,2 чайної ложки)
- Часник сушений (0,2 чайної ложки)
Коли все укладено, потрібно додати води. Вода потрібна тільки фільтрована. Рівень повинен бути на 2 см нижче рівня картоплі. Суть в тому, що м'ясо дає сік і сідати. Тоді картопля закривається повністю, і нудитися в соку, вбираючи смак бульйону.
Готуватися теж не без фільдеперсов.
Спочатку доводимо до кипіння на конфорці. На сильному вогні, під кришкою.
Потім в духовку, на слабкий вогонь, під кришку. Години на півтори.
Потім знімаємо кришку і, на сильному вогні, тримаємо ще 20-30 хв.
Всі ці премудрості не дурощі. Перший етап, щоб мято швидко дало сік. Другий, Щоб було смачне і соковите. Третій, для видалення зайвої води зайвої води і появи на картоплі піджарки.
