Мізки телячі під білим соусом
Знадобиться
- мізки з однієї телячої голови- коріння - за смаком
- гриби свіжі (білі гриби, підосичники, підберезники) - 150г
- масло рослинне - 2-3 ст.л.
- борошно - 2-3 ст.л.
- зварені круто яйця - 2 шт.
- оцет столовий - 1 ст.л.
- столове вино - 1 чарка
- петрушка, сіль - за смаком
Як готувати
Мізки замочити на 2 години у воді з оцтом, після воду злити і відварити в підсоленій воді протягом 15-20 хвилин, потім остудити в бульйоні. Подрібнені ароматичні коріння і гриби гасити у вині з додаванням 1 ст. ложки рослинної олії, чорного перцю і солі. Мізки вийняти з бульйону, очистити від плівок і нарізати скибочками, а бульйон процідити.
Борошно спасерувати з рештою рослинним маслом до золотистого кольору і розбавити бульйоном, заправити за смаком сіллю і перцем, довести до кипіння і зняти з вогню. Тушковані коріння і гриби розподілити на порції, укласти на тарілки гіркою, звірку помістити скибочки мізків і залити гарячим соусом. Гарнірувати вареним рисом, припущені картоплею або буряковим салатом.
