Пуп-пюре з мізками
Знадобиться
Картопля 150 г, петрушка (корінь) 5 г, цибуля ріпчаста 5 г, мізки телячі 50 в, масло вершкове 5 г, молоко 100 в, вода 400 г, розчин солі 5 мЯк готувати
Очищену картоплю нарізати великими кубиками (2-3 см), залити гарячою водою, додати дрібно нарізану петрушку, цибулю і варити в закритому посуді. Готові овочі протерти через сито разом з відваром. Мізки замочити в холодній воді і, не виймаючи, зняти плівки, розрізати кожну половинку мозку на дві частини, опустити в холодну воду, нагріти до кипіння, після чого варити при слабкому кипінні протягом 10-15 хвилин.Зварені мізки протерти через сито, з'єднати з протертими овочами, розвести гарячим молоком, влити розчин солі і прокип'ятити.
У тарілку з супом покласти шматочок вершкового масла.
До супу можна подати грінки з пшеничного хліба або пшеничні пластівці.
