Мій "цезар"
Знадобиться
Для дресингу (соусу):1 жовток
1 стол. ложка діжонськой горчіцци
3 або 4 філе анчоуса
1 столова ложка тиск часнику
2 столові ложки оцту (лучче бальзамічного, але він, сука дуже дорогий, тому просто хорошого)
1 чайна ложка лимонного соку.
1 чайна ложка ворчестершірсого соусу
1 чашка оливкової олії
1/2 чашки свеженатёртого сиру "пармезан"
салат "Ромейн" або "Айсберг"
Як готувати
Змішуєте в міксері до однорідної маси жовток, часник, лимонний сік, гірчицю і анчоуси. Додаєте, не перестаючи заважати, оливкова олія. Дрессинг повинен вийти світлий, однорідний, досить густої консистенції. Тільки масло треба додавати по краплях - інакше замість емульсії у вас вийде суспензія - рідина шарами.Можна відразу приготувати велику кількість цієї справи - воно може довго храніццо в холодильнику.
Хліб тостовий, ріжеться на великі кубики, сбризгіваецца оливковою олією змішаним з давленим часником, кідаецца на змащену оливковою олією деко, і туди, в духовку, не на довго. Грінки періодично перевіряємо і помішувати, бо нам потрібні не горілі, а лише світло- золотистим греночкі. Краще, якщо вони, будуть приготовані заздалегідь.
Далі, салат "Ромейн" порвати на шматки. Змішується з дрессингом, і грінками, викладається на тарілку, посипається грінками і пармезаном. Все.
