Мохо Пікон (іспанський червоний соус) до картоплі
Знадобиться
червоний болгарський перець (3-4 штуки), + часник (маленьку голівку на це кол-во перцю) + трохи солі + кмин (якщо порошок + один пекучий перчик + оливкова олія + оцет + можна трохи водички - все збити.Як готувати
Канарський Мохо-Пікон (червоний гострий соус до м'яса і ковбасок) - класичний варіант - це коли всі інгредієнти перетираються вручну в кам'яній ступці, каторжна праця, зараз ні самі господині, ні тим більше в ресторанах цього не роблять, користуються комбайном (хоч деякі поборники народних традицій і бухтять з цього приводу). Все робиться на око. Так ось, основа - червоний болгарський перець (3-4 штуки), бланшувати (щоб пом'якшити корочку), почистити, порізати на шматочки і перетворити в кашу + часник (маленьку голівку на це кол-во перцю) - в цю ж кашу, + трохи солі + кмин (якщо порошок - ОК, якщо зерна - обсмажити і розтерти в ступці) + один пекучий перчик (попередньо прибрати перегородки і насіння - в них сама гіркота) + оливкова олія + оцет + можна трохи водички - все збити. Масло часто обстоюється, не страшно - перед вживанням збовтати.Тепер дивіться - для густоти і пом'якшення смаку можна туди ж "вбити" шматок хліба, замочений в оливковій олії (або хлібні крихти) + 1 невеликий авокадо для маслянистості (я сама здивувалася, коли дізналася). Цей соус в ресторані (я весь час про одне й те ж ресторані кажу ...) переливається в пластикову пляшку і зберігається в холодильнику 10 днів. Може, він і більше зберігається, але там просто його з'їдають раніше ...
