Мус з спаржі з лососевою ікрою
Знадобиться
100 г свіжої зеленої спаржі (консервованої)100 г лососевої ікри
3 яйця
350 г Mascarpone (вершковий сир)
2 ст.л. Creme Fraiche (сметана)
2 пластинки желатину (4 г)
чорний перець, сіль
Як готувати
Замочити желатин в холодній водіВідварити яйця протягом 8 - 10 хвилин і остудити в холодній воді
Відварити на пару спаржу до готовності
віджати желатин від холодної води і розвести в 1 ст.л. гарячої води
Викласти спаржу в блендер, додати відварені яйця, Крем-фреш, желатин, Mascarpone, сіль і перець. Подрібнити все до кремоподібного стану
Розкласти мус по креманках і поставити в холодильник на 3 години
Перед подачею додати в кожну креманку лососеву ікру
РОЗДУМИ ВГОЛОС.
Дуже просте у приготуванні блюдо, але дуже вишукане на смак. Спаржу використовувала свіжу, але, думаю, цілком підійде і консервована. Сорт спаржі можна вибрати за смаком. Mascarpone не дуже люблю, тому замінила Сream Сheese з додаванням зелені.
