Кулінарні рецепти » Поради » Рецепти з блокнотів Користувачів » М'ясо, тушковане в казані

М'ясо, тушковане в казані

Знадобиться

м'ясо (яловичина, баранина, свинина) 2 кг., морква - 6-8 шт, часник - 3-4 головки, біле вино 200 гр.

Як готувати

Шматок м'яса повинен бути квадратним або близько до цього. Морква очистити, нарізати тонкими довгими брусочками, часник очистити і нашарованими. Тонким ножем зробити отвори в м'ясі і нашпигувати морквою і часником. Далі, шматок нашпигованого м'яса треба скропити водою і обсипати чорним перцем і тільки потім сіллю. Не турбуйтеся, м'ясо «візьме» солі і перцю рівно стільки, скільки треба. Тепер головне! Поки я шпиг, я на найсильніший вогонь ставлю казан. Бажано розжарювати казан хвилин 10-15, кришка при цьому повинна бути знята. Попередньо, в 250 мм келих, наливаю воду і ставлю в морозильник. У розжарений казан, без масла (!), Опускаю шматок м'яса на дно. Казан починає бурчати, навіть йде невеликий димок, але вогонь по раніше великий. Витримую 30-40 секунд і наливаю крижану воду в казан, але НЕ на сам шматок, а між стінками і шматком. . Негайно закриваю кришку, беру прихватку і тисну кришку казана 1 хвилину. Вогонь і раніше великий. Через хвилину роблю вогонь мінімальний, і через 1,5 години гасіння страва готова. Тільки кришку не треба піднімати, хоча б одну годину. Через 1год 20 хв. наливаю гр.50 сухого вина на шматок.

Дивіться також

Iнші новини

еще

Схожі рецепти

Печеня з баранячої рульки

158 24016

Плов - паелья

144 42610

Тушковані кабачки

183 56587