Овочевий салат з рисом
Знадобиться
1кг помідорів, 0,2 кг моркви, 0,2 кг цибулі, 1 ~ 2 болгарських перцю, 1/3 склянки сухого рису, 1 ст ложка цукру, 1 ст ложка солі, 1/3 склянки олії, 1/3 склянки води, 3 лаврових листки, 3 мл 70% оцтуЯк готувати
Рис промити і добре злити воду.Цибулю дрібно порізати і обсмажити до легкої золотистої на соняшниковій олії.
У цибуля всипати рис і обсмажувати при помішуванні 1 ~ 2 хвилини.
Можна цибулю і рис не обсмажувати, а покласти сирими. (Тоді масло потрібно влити прямо в овочеву суміш.) Але на смак салат буде набагато гірше, ніж при попередній обжарюванні лука.
Помідори ошпарити, зняти шкірку і порізати довільними шматками.
Морквину потерти на крупній тертці або порізати тонкою соломкою.
З болгарського перцю вирізати насіння і порізати його кубиками.
Всі компоненти скласти в емальовану каструлю (цибулю з рисом зливати разом з маслом, в якому вони смажилися).
Влити воду, покласти сіль, цукор, лавровий лист.
Суміш довести до кипіння, зменшити вогонь до min, накрити кришкою і варити при слабкому кипінні 30 хв, періодично помішуючи.
Влити оцет, розкласти по підготовлених банкам, закатати і укутати.
Вихід: 1,2 ~ 1,3 л.
