Окіст смажений
Знадобиться
свинина (окіст) - 2.5-3 кг-сіль, перець чорний мелений, кориця мелена - на вкусу- гірчиця, мед - по 1 ст.л.- масло рослинне - 1 ст.л.Як готувати
Окіст промити, обсушити паперовим рушником, якщо ви купили окіст зі шкірою, то акуратно зрізати її. Надріжте окіст неглибоко хрест-навхрест.Змастіть окіст рослинною олією, посипте сіль, меленим чорним перцем і корицею. Змішайте гірчицю з медом, і масою обмажте весь окіст. Перекладіть м'ясо на решітку, під яку поставте деко з водою. Готуйте при 230С приблизно 10-15 хвилин, потім зменшіть вогонь до 180С і запікайте до готовності з розрахунку 30 хвилин на кожні 450 г плюс ще приблизно 30-35 хвилин. Готовність перевірте, зробивши глибокий надріз тонким ножем: випливає сік повинен бути прозорим. Якщо ви хочете, щоб вийшла хрустка скоринка, то поливайте свинину м'ясним соком. Готовий окіст перекладіть на велику тарілку і наріжте на порційні шматочки.
