Свинний окорок смажений
Знадобиться
свинина (окіст) - 2.5-3 кг-сіль, перець чорний мелений, кориця мелена - на вкусу- гірчиця, мед - по 1 ст.л.- масло рослинне - 1 ст.л.Як готувати
Окіст промити, обсушити паперовим рушником, якщо ви купили окіст зі шкірою, то акуратно зрізати її. Надріжте окіст неглибоко навхрест, як показано на фотографії. Змастіть окіст рослинною олією, посипте сіль, меленим чорним перцем і корицею.Змішайте гірчицю з медом, і масою обмажте весь окіст. Перекладіть м'ясо на решітку, під яку поставте деко з водою. Готуйте при 230С приблизно 10-15 хвилин, потім зменшіть вогонь до 180С і запікайте до готовності з розрахунку 30 хвилин на кожні 450 г плюс ще приблизно 30-35 хвилин. Готовність перевірте, зробивши глибокий надріз тонким ножем: випливає сік повинен бути прозорим. Якщо ви хочете, щоб вийшла хрустка скоринка, то поливайте свинину м'ясним соком. Готовий окіст перекладіть на велику тарілку і наріжте на порційні шматочки.
