Окіст, запечений з гірчицею і медом

Фото - Фото - ОКОРОК, ЗАПЕЧЕНИЙ з гірчицею І МЕДОМ

Знадобиться

На 6 порцій:

готовий окіст вагою 3.6 кг

24 гвоздики

Для глазурі:

125 мл апельсинового соку червоних апельсинів

75 г коричневого цукру

75 мл меду



50 мл діжонськой гірчиці

Як готувати

Це швидке святкове блюдо з пряним яблучним соусом дозволить вам забути про кухню на залишок дня.

1. Розігріти духовку до 190 гр С. Очистити окіст від кірки. Надрізати жир ромбоподібним малюнком, в центр кожного ромба вставити по гвоздички. Покласти окіст у форму для запікання, прокладену фольгою.

2. Щоб зробити глазур, покласти апельсиновий сік, цукор, мед і гірчицю, помішувати, поки цукор не розчиниться. Довести до кипіння, варити, помішуючи, протягом 15 хв, поки не загусне. Змастити окіст глазур'ю і запікати 30 хв, змастивши окіст ще раз. Дати окосту постояти після запікання протягом 10 хвилин. Перед тим, як підвал, змастити м'ясо глазур'ю ще раз.

На замітку

Можна купити вже готовий окіст, а можна приготувати вдома.

Для цього потрібно покласти м'ясо у велику каструлю з 2 паличками селери, морквою і цибулиною і 2 лавровими листами. Залити холоднойводой і довести до кипіння. Знизити вогонь і варити, накривши кришкою, 3 години, перевернувши один раз.

Потім, гострим ножем зробити надріз під кіркою і зрізати скоринку. Підрізати жир, залишивши шар 1.5 см. Потім зробити ромбовидні надрізи по повехности жиру.

Дивіться також

Як запікати окіст (з фотографіями)

Яблучні соуси

Пряний яблучний соус

Пряний яблучний соус з гірчицею

Яблучний соус з червоною смородиною