Оладки картопляні з начинкою
Знадобиться
Для фаршу:м'ясний фарш - 300 г
цибуля ріпчаста - 1 шт. невеликого розміру
сіль і спеції за смаком
олія оливкова для обсмажування - 1 ст. л
Для картопляного тіста:
картопля відварна спюрірованний - 850 г
яйце - 1 шт.
борошно - 1 ст.
мускатний горіх - 1 щіпка
сіль за смаком
Додатково:
борошно - 1/4 ст. для обвалювання оладок
олія оливкова для обсмажування (я смажила на олії)
Як готувати
Почистіть картоплю, відваріть в підсоленій воді. Злийте воду і розімніть картоплю на пюре. Відставте убік трохи охолодитися.Дрібно поріжте цибулину, обсмажте в олії до золотистого кольору. Додайте фарш і обсмажуйте його. Постійно "рубайте" фарш дерев'яною лопаткою, щоб він не запікається єдиним шматком. Посоліть фарш і поперчіть в процесі обсмажування. Можна додати інші спеції за смаком. Обсмажуйте фарш до розсипчастого стану. Перекладіть начинку в мисочку і дайте злегка охолонути. У цей час зробіть картопляне тісто. У пюре додайте сире яйце і перемішайте, потім всипте відразу 1 склянка борошна. Зігнати тісто до однорідності. У вас вийде приблизно 1100 г тіста. Залишилася чверть склянки борошна висипте на обробну дошку або килимок. Сформуйте довгу ковбаску і поділіть її на порції. Вийде приблизно 20 штук оладок. Кожну порцію тесту розплющите на долоні в корж товщиною близько 5-6 мм, викладіть на середину 1-2 чайних ложки фаршу і з'єднайте краю. Сформуйте оладки овальної форми, яку можна потім просто приплюснути долонею або злегка прокатати качалкою. Я робила середні за розміром оладки, але іноді намагаюся зробити їх мініатюрними, прокочується качалкою. Начинка на зрізі перетворюється на тонку смужку, розподіляючись по всій площині. Увага: в цьому випадку заздалегідь подбайте про те, щоб начинка була як слід подрібнена!
Обсмажуйте оладки до рум'яної скоринки.
Подавати їх можна зі сметаною або соусом.
