Горіхи в червоному вині
Знадобиться
На 2 порції:волоські горіхи половинками (очищені) 250 г
морква 2 середніх
селера (корінь), порізаний соломкою 1/3 чашки або сушений 1 уп. (20 г)
цибуля ріпчаста (краще - червоний) 2 шт
середніх часник 3-5 зубчиків
олія оливкова
червоне сухе вино (хорошої якості) 1.5- 2 ст
коріандр 8 зерен
гвоздика на кінчику ножа або 1 нирка
чебрець 0.5 ч.л.
петрушка 1 пучок
лимонна цедра 1 стрічечка
NB !:
можна додати печериці (скибочками) - за 15 хвилин до готовності (горіхи майже м'які), або відварну квасолю в готовий соус, чи буряк (соломкою) - протушкувати до горіхів
Як готувати
1. Горіхи відварити в малій кількості води (приблизно 20 хв). Цибулю і часник дрібно порізати, моркву і селеру. соломкою.2. В оливковій олії обсмажити цибулю, часник, морква і селера, додати горіхи і цедру, влити 2/3 норми вина і тушкувати під кришкою до м'якості горіхів, приблизно 1 годину (якщо необхідно - додати води).
3. Додати прянощі, приправити травами, посолити, влити вино і тушкувати під кришкою ще хвилин 3 - 5 (недовго). Зняти з вогню і залишити під кришкою на 10 - 15 хвилин. Подавати з тим же вином, в якому готувалося. Про гарнір - див. Коментар.
