Горіховий рулет birki
Знадобиться
Пісочне тісто:300 гр. борошна
2 ч.л. без гірки розпушувача
100 гр. цукру
1 пакетик ванільного цукру
3 дрібки солі
1 яйце
2 ст.л. молока
125 гр. рубаного масла
Начинка:
200 гр. мелених лісових горіхів
100 гр. цукру
мигдальний ароматизатор
(Або 1 ст.л. амаретто)
1 білок
1/2 жовтка
4 ст.л. води
2 ст.л. абрикосового мармеладу
по 50 гр. рубаних піній і волоських горіхів
для глазурі:
1/2 жовтка
1 ст.л. молока
Як готувати
Замісити пісочне тісто, скачати в кулю, загорнути у плівку і покласти в холодильник на 15 хвилин.
Тим часом для начинки відокремити білок від жовтка. Потім змішати мелені лісові горіхи, абрикосовий мармелад, цукор, білок, половину жовтка і ароматизатор. Воду додавати постінному, поки не вийде маса, яку можна розмазувати.
Тісто розкачати між плівками в прямокутник прим. 45х35 см. Верхню плівку зняти, викласти на тісто рівномірно начинку, на неї посипати рубані пінії та волоські горіхи. За допомогою нижньої плівки закатати рулет, кінці защипати, покласти на змащене деко, рулет зігнути у вигляді підкови. Що залишився жовток змішати з молоком і змастити поверхню рулету. Піч хвилин 45 в нагрітій духовці (150-160 ° C з обдувом, 180 ° C без обдування)
