Гострі квасолеві спагетті
Знадобиться
1) Спагеті, скільки вам потрібно2) Сир Чеддер - знову ж таки, за бажанням.
Для соусу:
1) 1 4 невеликої цибулини
2) Досить великий зубчик часнику
3) Половина середнього гострого перчика, очищена від насіння
4) 1-1,5 ложки меленого чилі або чилі порошку
5) 1-2 щіпки кумина або кмину
6) 2 щіпки меленої кориці
7) олія оливкова получше
8) квасоля біла в томатному соусі
9) Томатна паста - грам 300, але насправді як вам більше подобається.
10) сіль, мелений перець
Як готувати
Наливаємо виключно невелику кількість оливкової олії в досить глибоку сковороду і ставимо на невеликий вогонь.Беремо четвертинку луковціци і часник, і подрібнюємо з в блендері. Кидаємо в сковороду і обсмажуємо. Важливо, щоб вони не обвуглилися, так що ймовірно наступні інгредієнти слід приготувати заздалегідь.
Дрібно нарізаємо половинку гострого перчика і кидаємо до вже обсмажити цибулі і часнику. Туди ж відправляємо кумін (або кмин), пів чайної ложки меленого чилі, сіль і перець.
Я звичайно не чекаю занадто довго, і як тільки все вищевказане мірно покоїться на сковороді - відкриваю пакет з томатною пастою і заливаю в сковороду стільки, скільки мені потрібно (звичайно це грам 300). Відразу додаю склянку води, корицю і ще трохи меленого чилі, і меленого перцю.
Робимо вогонь трохи сильніше і залишаємо на 3-4 хвилини.
У ці 3-4 хвилини відкриваємо банку квасолі і ложкою-дуршлак кладемо в блендер стільки .Скільки вам потрібно. На 300 грам томатної пасти я кладу приблизно 4 столові ложкіфасолі. Головне відокремте рідина від квасолі. Активно використовуйте блендер, поки з квасолі не вийде пюре.
Додавайте пюре в соус, який вже 3 хвилини чекає її в сковороді. Перемішайте і залиште ще на 2 хвилини.
Через пару хвилин спробуйте соус на смак. За бажанням додайте ще кориці, солі, перцю або кумина.
Що стосується чилі, то з ним треба бути обережніше, так як ви можете його по першому враженню не відчути, але пізніше він обов'язково викине подлянку.
Кількість, яка я вказав вище зазвичай є цілком достатнім.
Додаєте ще пів склянки води. накриваєте кришкою і залишаєте на 5 хвилин.
Через 5 хвилин сніаете кришку, перемішуєте, і якщо в соусі ще занадто багато рідини - готуєте його, помішуючи, до тієї консистенції, яка вам більше подобається.
Як тільки соус буде готовий, перекладаєте його в аростойкую скляний посуд. щільно обертають фольгою а потім рушником. Отставляете в сторону.
Як готувати спагетті можна подивитися в тисячу інших рецептів, але під час готування краще додати у воду трохи оливкового масла.
Як тільки спагетті готові - вкладаєте їх на тарілку, дістаєте соус, рясно поливаєте їм спагетті, а зверху посипати сиром чеддер.
Приємного апетиту.
