Відвареної яловичий язик під горіховим соусом
Знадобиться
- 2 яловичих мови- 4 ст.л. вершкового масла
- 4 ст.л. борошна
- 450 мл. бульйону з під мови
- 1/3 склянки цукру
- 1/3 30% винного оцту
- 1/3 склянки родзинок без кісточок
- 3 ст.л. цедри апельсина
- 2/3 склянки растолчённих волоських горіхів.
Як готувати
- Відварити мову з додаванням спецій.- Зняти шкірку, охолодити і нарізати на порційні шматки.
- Викласти на блюдо.
Приготування соусу:
- Вершкове масло розтопити в
сотейнику. Розмішуючи, всипати борошно і обсмажити до коричневості. Не припиняючи розмішувати, влити тонкою цівкою бульйон і довести до кипіння. Зменшити вогонь і тримати на слабкому вогні 5 хв.
- Окремо на невеликій сковороді розтопити цукор в оцті і варити до тих пір поки рідина не стане коричневою.
- Влити її, розмішуючи, в соус.
- Додати в соус родзинки, цедру, попередньо ошпарену окропом, волоські горіхи і перемішати.
- Нарізані скибочки мови перед подачею до столу полити соусом.
