Язик під соусом

Інгредієнти:

1 Яловичі язик (або 2 свинячі)

3 ст. л. масла

2 ст. л. борошна

50 г родзінок

сіль, цукор, хрін, коріння

Способ Приготування:

Добре очищені мови опустіті в каструлю, залиту окропом и варити на Слабкий вогні 1 годину. Додати моркву, цибулю, корінь селери и продовжуваті варіння під кришкою до готовності. Війняті мови з каструлі, зняти з них шкіру и нарізаті поперек волокон скібочкамі. Для соусу розтопіті масло, Додати в него борошно, пасеруваті до світло-коричневого кольору, розбавіті бульйоном, В якому варіліся мови. Додати до соусу вімітій и натертий хрін, сіль, цукор.