Паста з баклажанами по-сицилійський

1 баклажан

оливкова олія (для обсмажування баклажана)

400 гр. помідор, очищених і нарізаних на сегменти

листя базиліка

3-4 зубчики часнику

1/2 ч.л. цукру

сіль

перець за смаком

червоний болгарський перець, запечений і нарізану на смужки

Баклажани нарізати на кружечки і обсмажити в невеликій кількості оливкової олії (я запікаю в духовці на аркуші, змащую їх при цьому пензликом з оливковою олією).

Перці запекти, очистити і нарізати на смужки.

Відварити пасту.

Змішати з перцями, баклажанами, часником, оливковою олією, сіллю, перцем, крапелькою цукру і листочками базиліку.

Зверху покласти трохи Рікота. (Або будь-якого іншого сиру) ...