Паста з соте з петрушки
Знадобиться
500 г спіралеподібних макаронів4 ст. л. рослинного масла
1 велика цибулина
5 пучків петрушки
1 пучок кінзи
0,5 склянки води
1 лимон
0,5 склянки горіхів кешью
2 ст. л. оливкової або горіхового масла
Як готувати
1. Приготувати заправку для макаронів - соте з петрушки. Лук очистити і дуже дрібно нарізати. Петрушку і кинзу вимити, ретельно обсушити паперовими рушниками і нашаткувати. З лимона зняти дрібної теркою цедру, з м'якоті лимона вичавити сік. Горіхи подрібнити у блендері або нарубати ножем, причому вони не повинні бути подрібнені в "пудру".2. Розігріти в сковороді 2 ст. л. рослинного масла. Обсмажити в ньому цибулю до м'якості, 4 хв. Додати воду, цедру лимона, перемішати і готувати ще 3 хв.
Чи не збавляючи вогонь, додати подрібнену зелень, перемішати і готувати без кришки 2 хв.
3. Відразу ж зняти сковороду з вогню. Додати оливкову або горіхове масло, 2 ст. л. лимонного соку, подрібнені горіхи. Посолити, поперчити за смаком, перемішати. Якщо маса вийшла дуже густа, її можна розбавити невеликою кількістю кип'яченої води.
4. У каструлі закип'ятити 4 л води, посолити, додати рослинне масло. Всипати макарони і варити 7 хв. Відкинути на друшляк, викласти на блюдо і заправити соте з петрушки. Відразу ж подати на стіл.
