Пельмені wow
Знадобиться
Робимо фарш, м'ясо прокручуємо на 2а рази (т.к .Воно морозиво, не дуже здорово рубати його на маленькі шматочки). Вдруге, додамо лук (на 1 кг, пару головок). Потім, у вже готовий фарш мелений перець з сіллю і тертий (на дрібній тертці) дайкон. Трохи шматочків льоду і студеної води. Добре втручаємося, виставляємо на балкон (стежити потрібно, що б фарш тільки остудився, ні в якому разі не замерз)Поки фарш холоне, робимо тісто, та не просте, а заварне wink1.gif
У чашку вбиваємо яйце, підсипаємо чайну ложку солі. І одночасно починаємо вимішувати (дуже важливо не зупинятися), підливати киплячу воду і підсівати борошно (через сито). Не бійтеся, яйце не звариться, головне безперервно заважати тісто. До речі, тут без дружніх рук не обійтися (заважати, сипати, підливати - двох пар точно не вистачить).
На початку можна використовувати блендер, потім коли тісто загусне тут вже руками (вимішувати, поки тісто не стане відставати від рук).
Приблизне співвідношення
1 яйце
1 стакан киплячої води
1 ч.л. солі
2 склянки борошна
Цього має вистачити приблизно на сотню пельменів.
Принадність такого тесту в еластичності і воно не розварюється.
Далі все просто. Розкачуємо тісто (спершу відірвавши від загального шматка потрібне колличество і прибравши залишки в поліетиленовий мішок) в ДУЖЕ тонкий пласт, вирізаємо з нього кругляши (чаркою, у склянки краю товстуваті)
На ці кругляши викладаємо фарш (не варто багато) - защипуємо як хочемо і виставляємо на мороз.
