Просто пельмені
Знадобиться
Фарш: 1 кг м'яса (60% яловичини і 40% свинини, свинина нежирна),2 великі цибулини,
2-3 зубчики часнику,
сіль, перець, можна при бажанні додати суху траву.
Тісто: 1 яйце, 1 склянка води
Як готувати
Всі інгредієнти фаршу прокручую 2 рази, коли фарш стане досить однорідним, розбавляю його молоком, фарш повинен бути ніжним, мазати добре. Борошно висипаємо в миску (борошна - скільки візьме тісто), перемішуємо. Потім робимо гірку з борошна на столі і викладаємо тісто. Починаємо місити, щоразу як би згинаючи тісто на себе. Месім ретельно, до техпор, поки тісто не перестане вбирати в себе муку і не буде прилипати до рук. Потім тісто "Плющ". Відрізаємо приблизно четверту частину тесту. Залишилося тісто прикриваємо, щоб воно не обвітрювалися. Починаємо розгортати "ковбаску". Вона повинна вийти така. Приблизно 1,5-2 см в діаметрі. Розгортати на поверхні БЕЗ борошна, інакше тісто не катається. Нарізаємо "ковбаску" на шматочки і обвалюють їх у борошні. Потім "Плющ" ці шматочки долонею. За допомогою качалки розгортаємо сочни. Кладемо ложечкою фарш на сочень. Згинаємо сочень півмісяцем. Починаємо защипувати сочень. За допомогою великого пальця правої руки робимо в центрі пельменя поглиблення. Потім склеюємо куточки і отримуємо готовий пельмень. Укладаємо пельмені на досочку, на яку попередньо обсипаємо борошном.Якщо ви зробили багато, заморозити прямо на досочке, потім зсипати в пакет.
З кілограма м'яса виходить приблизно 150-180 штук, залежно від розміру.
Варити у великій кількості підсоленої води 8-10 хвилин.
