Пельменний дух - штрудлі

порцію, по краях - картопля. Можна їсти без соусу, я ж роблю

з грибним (подавати окремо в соуснику).

Я роблю тісто як на пельмені. Поки тісто "вилежується", Роблю

начинку: на соняшниковій олії обсмажую велику морквину,

натерту на крупній тертці з нашаткованою цибулею,

додаю в фарш (свинина-50%, яловичина-50%), солю, перчу. Тісто

розкочують великим прямокутником, викладаю начинку,

трохи проходжу качалкою, повертаю рулетом. Защипують

довгу сторону рулету, ріжу рулет на барила висотою близько 5

см. У велику високу каструлю кладу нарізану картоплю (2

великих картоплини), присолюю, заливаю водою, щоб

картопля була покрита повністю, але не більше. Коли вода

закипить, у вільний простір між картоплею можна класти

штрудлі (тісто на верхньому зрізі трохи розправити, надати

форму пелюсток, нижній же зріз навпаки трохи прим'яти, типу

бутона). Накрити кришкою (кришка повинна щільно прилягати) і

варити до готовності (хвилин 15) на середньому вогні.