Пельмені з цибульним бульйоном
Знадобиться
ПОТРІБНО (на 3 порції): 300 г баранячого фаршу або по 150 г баранини і курдюка, 3 цибулини, сіль, перець, 100 г вершкового масла, шафран, м'ята. Для тіста: 1,5 склянки борошна, 1 яйце, вода.
Як готувати
ГОТУЄМО:
1. Замісити пельменне тісто. Тонко розкачати, розрізати ножем на прямоугольнички 2 на 3 см.
2. Один раз пропустити м'ясо, сало і цибулину через м'ясорубку з дрібними гратами. Посолити, поперчити. Викласти на прямокутник маленький кульку фаршу. Згорнути трикутник і заліпити, як пельмені. Всього пельмешек вийде штук 60 - 70.
3. На вершковому маслі обсмажити нарізану цибулю, покласти його в каструлю і залити 0,6 літра окропу. Через кілька хвилин друшляком виловити цибулю, додати шафран. Посолити бульйон і кинути в нього пельмені. Варити 15 - 20 хвилин.
Подавати в глибоких тарілках. Прямо перед їжею додати в бульйон яблучного оцту і дрібку м'яти.
