Пісочне печиво з м'якою начинкою
Знадобиться
1стакан = 200млТісто:
-200гр борошна
-175гр вершкового масла
-150гр білого цукру
-1 яйце
Начинка:
-1/2 склянки світлого родзинок без кісточок (75 грам)
-1/2 склянки темного родзинок без кісточок (75 грам)
-1 лимон
-1 яблуко
-терта цедра одного лимона
-терта цедра одного апельсина
-1 стол.ложка коричневого цукру
-70гр размягчнного вершкового масла
-1 стол.ложка коньяку (або темного рому)
-1/4 чайн.ложкі кориці
-1/4 чайн.ложкі мускатного горіха
-1/4 чайн.ложкі тертого кореня імбиру
Крім того:
-3 стол.ложки коричневого цукру для посипання печива
-12 формочок для тарталеток (розміри моїх: діаметр дна = 65мм, діаметр верху = 80мм, висота стінок = 20мм)
-1 чайн.ложка рослинного масла для змащування форм
-трохи борошна для пріпиленний робочої поверхні
Як готувати
Тісто. Масло розтопіть в СВЧ і охолодіть до t = 35-40С. Додайте до масла цукор і яйце, збийте віночком до повного розчинення цукру. В олійно-цукрову суміш просійте борошно і замісити тісто. Тісто у вас вийде дуже м'яким і пластичним, так і повинно бути. Надайте тесту форму, загорніть в харчову плівку і приберіть на 1 годину в холодильник.Начинка. Ізюм промийте та висушіть паперовим рушником. Мите яблуко звільніть від серцевини і, не очищаючи, розріжте на четвертинки. Зніміть цедру з апельсина і одного лимона (сам лимон і апельсин без цедри вам не потрібні). Цілісний лимон промийте, покладіть в кухлик, залийте водою і варіть з моменту закипання води 30 хвилин. Остудіть, розріжте на четвертинки і видаліть кісточки. Складіть в блендер 2 види родзинок, яблуко, лимон, цедру лимона, цедру апельсина і розуміли до стану густої суміші. Викладіть суміш у тарілку, всипте коричневий цукор і перемішайте. Додайте масло, корицю, мускатний горіх і імбир. Добре розітріть суміш столовою ложкою. Влийте коньяк і перемішайте начинку.
На форми для запікання нанесіть пензлем дуже тонкий шар рослинного масла. Якщо у вас немає кисті, то можна скористатися шматочком марлі для цих цілей.
Тісто вийміть з холодильника. Пріпиліте робочу поверхню столу борошном. Розкачайте тісто до 2мл завтовшки. Виріжте з допомогою круглої формочки 24 гуртка, їх діаметр повинен бути на 2см більше діаметра форм для тарталеток. Викладіть половину гуртків у змащені маслом формочки. Розкладіть в підготовлені формочки з тестом начинку. Накрийте формочки з начинкою рештою гуртками тесту. Краї щільно притисніть не торкаючись до тесту по центру форм. Досить провести пальцем по зубчастої облямівкою і залишки тіста плавно опаде вниз.
Поверхня виробів посипте коричневим цукром.
Випікайте в розігрітій до t = 190C духовці 15 хвилин. Дочекайтеся повного охолодження печива і витягніть його з формочок.
