Пиріг з яблуками і журавлиною (vkusno! Testo!
Як готувати
Пиріг з яблуками і журавлиною (с.338)На 8 порцій:
Терта цедра 1 апельсина
45 мл апельсинового соку (3 ст. Ложки)
2 великих яблука
170 г журавлини (1,5 скл. Журавлини)
70 г родзинок (1/2 склянки)
25 г (4 ст. Ложки) подрібнених волоських горіхів
215 г (трохи більше склянки) цукрового піску
115 (1/2 склянки) г темно-коричневого цукру
15 г борошна (2 ст. Ложки)
Для тіста
285 г (2 1 / 2- склянки) борошна
2,5 мл (1/2 ч.л.) солі
85 г (6 ст. Ложок) холодного вершкового масла, нарізаного шматочками
85 г (1/2 склянки) холодної рослинного жиру, або лярду, нарізаного шматочками
65-125 мл крижаної води
1. Щоб приготувати тісто, просійте борошно і сіль, додайте вершкове масло і жир, ретельно розітріть. Додайте стільки води, щоб замісити тісто. Скачайте два однакових кулі, загорніть і охолоджуйте не менш 20 хвилин.
2. Покладіть в миску апельсинову цедру і сік. Очистіть яблука, видаліть серцевину, натріть в миску. Додайте журавлину, родзинки, волоські горіхи, весь цукровий пісок, крім однієї столової ложки, коричневий цукор і борошно. Поставте в духовку деко, нагрійте духовку до 200 С.
3. Розкачайте куля з тіста в корж товщиною приблизно 3 мм. Перекладіть в неглибоку форму діаметром 23 см, обріжте краю. Ложкою викладіть у форму суміш з журавлиною і яблуками.
4. Розкачайте тісто в корж діаметром приблизно 28 см, За допомогою зубчатого ножа для тіста виріжте 10 смужок шириною 2 см. Покладіть 5 смужок горизонтально поперек верху пирога, на відстані 2,5 см другот одного. Переплетіть їх п'ятьма вертикальними смужками. Посипте пиріг зверху цукром.
6. Випікайте 20 хвилин. Збавте до 180 С і випікайте ще приблизно 15 хвилин, поки тісто не підрум'яниться.
Мої коментарі.
Оскільки пиріг у мене був задуманий - з брусницею! - То я і брала 2 склянки брусниці (замороженої). На сковородочку глибоку, на середній вогонь. Туди порізала 2 яблука (на тертці Бернер), вичавила сік з 1/3 лимона, цедру з цієї третини було шкода - я потерла прямо в брусничну красу. Приблизно склянку цукрового піску на все це справа зверху насипала, недовго поразмешівала і додала 1 столову ложку крохмалю (у мене картопляний). Загусло - зняла з вогню. Все.
