Пиріг з журавлиною

Масло або маргарин нарізати дрібними шматочками і залишити стояти на столі до тих пір, поки продукт не стане зовсім м'яким. Жовтки відокремити від білків. Останні поставити в холодильник, на верхню полицю.

Розтерти два жовтки зі столовою ложкою цукрового піску, додати м'яке масло і борошно. Замісити тісто. Далі взяти круглу роз'ємну форму. Її не треба змащувати маслом, покладіть на дно тісто, однією грудкою, розподіліть по формі, високо піднявши бортики. У вас вийде щось, схоже на миску з тіста. Ставте форму в духовку і печіть корж до тих пір, поки він не стане ніжно-коричневого кольору.

Поки готується нижня частина пирога, ви берете журавлину, миєте і давите товкачем до пюреобразного стану. Потім додаєте в ягоди цукровий пісок. Його кількість цілком і повністю залежить тільки від вашого смаку, одні люблять послаще, інші покіслее.

Виймаєте готовий корж з духовки і тут же виливаєте на нього підготовлену журавлину. Тепер зрозуміло, для чого слід було високо підняти бортик. Якщо цього не зробити, начинка витече. Залишаємо коржик з журавлиною стояти на столику. Далі виймаємо з холодильника білки і збиваємо за допомогою міксера в міцну піну. У самому кінці, коли білки майже збиті, додаємо три чверті склянки цукрового піску. Будьте обережні, не перекидає склянку відразу, одним махом, підсипати цукор тоненькою цівкою.

Збиті білки укладаємо зверху, ягоди повинні бути закриті повністю. "Укутавши" журавлину, моментально поставте форму в духовку і печіть пиріг до тих пір, поки верх його не прийме приємний світло-коричневий колір.

Цей пиріг зберігає свою свіжість протягом декількох днів, і його можна спекти за день до приходу гостей. Дехто з моїх подруг спробував покласти замість журавлини інші ягоди: полуницю, малину, чорну смородину. Виходить добре, але з журавлиною все ж виходить смачніше всього.