Пікантний рис з овочами і креветками по-китайськи

1 склянка рису, 2 стол. ложки арахісового масла (peanut oil) 4 яйця, легко збитих, 1 чайна ложка кунжутного масла (sesame oil), 1 середня (150 г) цибулина, пошінковать, 2 зубчики часнику, роздавлені, 1 стол. ложка свіжого тертого імбиру (ginger), 3 (краще почати з 1) маленьких стручка гострого червоного перцю, скибочками, 1 чайна ложка пасти "sambal oelek" (Це така солона і досить гостра паста з перетертого червоного стручкового і болгарського перців - можна зробити трохи самостійно), 200 г готових очищених креветок, 3/4 склянки (90 г) морозива зеленого горошку, 3/4 склянки (90 г) мороженої кукурудзи в зернах, 160 г смаженої (або будь-якої готової свинини), дрібно порізаної, 1 стол. ложка соєвого соусу, 1 стол. ложка устричного соусу (oyster sauce), 1 чайна ложка порошку "5 китайський спецій" (Five spice powder), 1.5 склянки (120 г) бобових паростків (bean sprouts).

1. Рис дуже добре промити, 1.3 л води (5 з половиною склянок води) довести до кипіння, всипати рис, варити не закриваючи 12 хвилин (або поки рис не буде м'яким), воду злити. Рис розкласти рівним шаром на деко, накрити серветкою, залишити в холодильнику на ніч.

2. Розігріти 1 чайн. ложку арахісового масла в казані або великій сковороді (в ідеалі - Chinese wok), додати половину збитих яєць, похитувати сковороду, щоб яйце утворило тонкий омлет по дну, довести до готовності, вийняти, охолодити. Згорнути омлет в рулет, нарізати як ковбаску тонкими кільцями. Повторити з 1 чайн.ложкі залишився арахісового масла і залишилися яйцями. (Наш досвід показує, що тонкий омлет виходить не з половини, а з чверті порції яєць - так що краще зробити омлети в чотири прийоми).

3. Розігріти арахісової масло в казані, додати кунжутну олію, цибулю, часник, імбир, червоний стручковий перець (обережно - не перебрати!) І пасту "sambal oelek", Смажити поки цибуля не стане м'яким. Додати креветки, зелений горошок, кукурудзу і свинину, смажити разом 1 хвилину.

4. Додати рис, соуси, порошок спецій і бобові паростки, смажити до тих пір, поки добре прогріється. Додати омлет, обережно і ніжно перемішати