Пиріг цибульний «виручалочка»
Знадобиться
Для приготування цього пирога знадобитися тісто дріжджове за рецептом «Удобне«, або листкове «Бистре». У мене завжди в морозильній камері холодильника є шматок якогось тесту. Я спеціально залишаю, так би мовити «про всяк випадок». Якщо тесту в запасі немає, то можна зробити невелику кількість будь-якого з наведених в рецептах на сайті або простого пісочного, яке годиться для приготування відкритих пирогів. Для приготування пісочного тіста змішайте 250 г борошна і 125 г маргарину (зверніть увагу на пропорції), додайте 3-4 столових ложки холодної води і замісіть. Тісто не повинно бути занадто «мокрим». Залиште тісто дозрівати на 30 хвилин, укривши його рушником.Поки тісто дозріває, підготуйте цибулю (500-600) г для начинки. Його потрібно очистити і нарізати тонко, але не дуже дрібно. Лук можна відправити на сковороду і не смажити, а томити, поки він не стане прозорим. Я розміщую цибулю в каструльку з товстим дном і ставлю її на розсікач.
Додаю трохи рослинного масла, солю і доводжу його до готовності - прозорий, м'який, але не розповзається. Перчу до смаку. Можна додати трохи томатного соусу.
Розкочують тісто і розміщую його у форму або на деко. Добре, якщо є невисокі бортики.
Начинка виходить дуже соковита, тому на поверхню тесту краще насипати сухарні крихти
У цей час уже готова начинка з лука. Викладаємо її на тісто. Начинку треба охолодити перед викладанням
Готуємо заливку - змішуємо 1 - 2 яйця, 1 столову ложку борошна, склянки кефіру або сметани. Але кефір теж добре підходить для цієї мети, до того ж він дешевший сметани і не такий жірний.Заліваем цибулю на майбутньому пирозі заливкою
Поміщаємо в духовку і хвилин через 25 хвилин наш пиріг готовий! Подавати його краще теплим. Але якщо раптом залишається шматочок, то і холодний він дуже смачний.
Отже, для приготування пирога з начинкою з лука нам знадобитися:
близько 300 г тесту будь-якого -дрожжевого, пісочного, листкового
500-600г цибулі ріпчастої (порей теж відмінно підходить)
1-2 яйця
1 стакан кефіру
масло рослинне для цибулі та змащування форми - 2-3 столових ложки
сіль, перець, томатний соус для смаку.
Смачного! Готуйте смачно і економно!
