Пиріг з грибами, сиром рокфор і вершками (Ликера)
Знадобиться
Пісочне несолодке тісто:2 склянки борошна, 200 гр. масла або маргарину, ложка цукру, трохи солі, 1 яйце, 2 ст.л. сметани, 1 ст.л. бренді або будь-якого іншого алкоголю міцного (алкоголь надає тісту еластичність і розкочується воно легше).
.
Гриби: на це кількість тіста приблизно 500-600 гр. морожених грибів. Якщо є суміш - добре, а так і печериці підуть.
Загасити на сковорідці з цибулею (попередньо запассерованним). Сіль, перець. Остудити.
Як готувати
Масло розтопити, остудити. У нього яйце, сметану, сіль, цукор, соду, бренді. Додавати борошно і вимішувати. Як тільки перестане вимішувати, вивалити на дошку і вимісити з борошном. Тісто м'яке, що не липке. В плівку і в хол-к на 30-60 хв. Можна і на нічТісто дбали на 2 майже однакові частини. Більшу частину розкачати, перекласти на деко, так, щоб краї трохи були "ширше", Ніж деко (їх потім загорнути треба). Зверху викласти гриби. Взяти сир типу рокфору (грамів 150-200) або дан блю, розім'яти виделкою, додаючи вершки (приблизно 150-200 гр вершків). Вийде така густа суміш. Якщо треба - посолити трохи за смаком. Вилити на гриби.
Меншу частину тіста розкачати, накрити пиріг, загнути краї, притиснути вилочкою як слід. Змастити сумішшю жовтка, сметани і солі, проколоти вилкою в декількох місцях і в духовку. 180С близько 30-35 хв.
PS. Пиріг у мене виходить трохи менше розміру стандартного дека. Якщо ви не любитель сирів з цвіллю, то можна взяти рокфору поменше, додати який-небудь інший м'який сир за смаком
