Пиріг з яблуками у вершковому соусі

Я загинаю краю листкового тіста на зовнішню сторону, інакше при випіканні краю сповзають всередину форми і підтягуються до дна. Після випікання я обрізаю краю кухонними ножицями.

На тісто покласти фольгу або пергамент і насипати товстий шар квасолі або бобів. Це потрібно для того, щоб тісто зберегло форму. Інакше воно буде підніматися.

Випікати 30 хв при t = 220 ° С. Фольгу з квасолею зняти і допекти до зарум'янювання (ще ~ 10 хв).

Яблука розрізати на четвертинки, очистити від шкірки і вирізати серцевину. Порізати поперек часточками товщиною 2 ~ 3 мм.

У сковороді розтопити шматочок вершкового масла, всипати цукор і викласти яблука.

Загасити на сильному вогні 5 ~ 8 хв, поки вони злегка не зарум'яняться і не размягчатся. Яблука потрібно не помішувати, а підкидати на сковорідці.

Зробити заливку. Виделкою збити разом 2 яйця, цукор, вершки і ванілін.

У випечений форму з листкового тіста викласти яблука і залити яєчно-вершковою масою. Зверху можна посипати меленими горіхами (краще мигдалем або лісовими).

Запікати при t = 190 ~ 200 ° С, поки заливка не застигне (15 ~ 20 хв).