Пиріг швидкий «лимонник»

Безпрограшний варіант. Продуктів мінімум. На виході щедрий пиріг з незвичайним ароматом. І в гості несоромно піти з таким ласощами, і до чаю подати.

Спочатку готуємо тісто. Начинку приготуємо в останню чергу - лимон відразу рясно віддає сік. 4 жовтки змішуємо з розм'якшеним маргарином - 250 г - і однією склянкою цукру. Ретельно перемішуємо і ставимо на 30 хвилин у холодильник. 2 склянки борошна просіваємо крізь сито, втручаємося 1/3 чайної ложки соди. Робимо поглиблення в вулканчик з борошна і викладаємо туди охолоджену жовткова масу. Змішуємо з борошном ножем. Чи не руками. Повинна вийти нерівномірна крихта.

Тепер швидко прокручуємо 2 великих лимона разом з шкіркою через м'ясорубку. Додаємо 1 склянку цукру. Швидко заважаємо.

На дно змащеної маслом форми викладаємо 2/3 грудочок з тіста, потім всю начинку, рівняємо ножем і зверху - залишки борошняної крихти. Ставимо в розігріту духовку на 20-30 хвилин. До утворення рум'яної світло-коричневої скоринки.