Пиріг-Бріош з грибами від nira60
Знадобиться
Борошно-4ст.Яйця-5шт.
Масло вершкове високої якості-200гр.
Дріжджі "Саф-момент"-1пакетік (11гр.)
Молоко-1/3 склянки (у мене кефір)
Цедра половини аппельсіна
Солі-1,5ч.л.
Цукор-3ст.л.
Для начинки:
Гриби-500гр.
Лук-1шт.крупная
Часник-2зубчіка
Топлене масло-2ст.л.
сіль, перець
Як готувати
Змішайте дріжджі, цукор-2ч.л.і 0,5ст. теплої води (30гр) відставте на 10хвилин і додайте 1ст. борошна, швидко вимішайте. накрийте рушником і відставте на 1 годину.Змішайте сіль, цукор і тепле молоко, дайте цукру розчинитися, додайте три збитих яйця. 0,5ст. борошна і не припиняючи збивати до однорідності, додавайте поступово яйця і борошно, додайте цедру, м'яке сл.масло і дріжджову суміш, акуратно вимісити тісто, при необхідності додайте трохи борошна, але тісто має бути дуже м'яким, як домашня сметана.
Обімніть тісто, присипте борошном, накрийте рушником і залиште на 2-3 час.для підйому.
Через 2-3 год. обімніть тісто. накрийте плівкою і поставте в холодильник на 12-18 годин (після 1 час.еще обмять)
Для начинки дрібно наріжте цибулю і обсмажте на топленому маслі, до прозорості, додайте нарізані скибочками гриби і подрібнений часник, обсмажте до готовності, приправте сіллю і перцем.
Викладіть форму для кексу промасленим пергаментом.
Готове холодну тісто розкачати на присипаної борошном поверхні в прямокутний пласт, розкладіть грибний фарш, скрутіть НЕ щільний рулет, перекладіть у форму, накрийте вологим рушником, дайте піднятися протягом 40хвилин. Випікайте в перебігу 40хвилин при температурі 190гр.
Тісто незвичайно ніжне і повітряне, варто того, що б з ним повозіться.Получілось два пирога, другий я доповнила сиром і зеленню кропу
