Пиріжки по-арабськи
Знадобиться
Для тіста: 400 г борошна, 1 склянка молока, 1 яйце, вода, сіль.Для начинки: 4 сирих яйця, 4 cm. ложки рослинної олії, 1 пучок зелені петрушки, 2 щіпки білого (або запашного) перцю, сіль. 250 г рослинної олії для смаження.
Як готувати
Замісити борошно з молоком і яйцем, посолити і додати води. Місити близько 30 хв, вмочуючи руки в борошно, щоб тісто не прилипало. Накрити тісто серветкою і залишити на півгодини. Потім розділити на 4 частини і кожну розкачати дуже тонко. Нарізати смужки 25 х 10 см і розкласти їх на посипаний борошном стіл або скласти стопкою, пересипаючи борошном.Для начинки жовтки відокремити від білків. Жовтки окремо підсмажити на маленькій сковороді протягом 3? 4 хв, потім покласти на кожну смужку тесту в куточку її. Зверху вилити сирий білок, скласти трикутником одну сторону, потім іншу, а потім ще раз скласти трикутником. Так само скласти решта смужки.
Пиріжки смажити 15 хв в добре розігрітій олії на маленькому вогні. Коли тісто підрум'яниться, пиріжки готові. Подати гарячими на листках зеленого салату або посипати зеленню петрушки.
