Пиріжки листкові по-узбецьки
Знадобиться
Для тіста: 500 г борошна, 1 склянка води, 1 чайна ложка солі, 75 г топленого масла.Для начинки: 250 г яловичини або баранини без кісток, 125 г цибулі, по 1/2 чайної ложки меленого червоного і чорного перцю, сіль, топлене масло.
500 г рослинної олії для смаження.
Як готувати
У теплій воді розчинити сіль, всипати борошно, замісити прісне тісто, скачати його в кулю, накрити серветкою і залишити на 30 хв. Потім розкачати так тонко, наскільки це можливо (до 1 мм), змастити топленим маслом, накрутити на качалку і розрізати уздовж качалки. З одержані листкових смужок вирізати прямокутники 6 х 8 см, середину кожного розкачати маленької качалкою, покласти начинку. Скласти прямокутник навпіл і защипати глибше країв, щоб краї пиріжків залишилися розшарування (як сторінки книги). Смажити в гарячому рослинному маслі близько 1 хв, щоб тісто стало блідо-жовтим.Приготування начинки: м'ясо з цибулею пропустити через м'ясорубку, заправити сіллю, перцем і підсмажити в невеликій кількості топленого масла.
