Плов з сочевицею, родзинками і фініками (adas polow)
Як готувати
- сочевиця - 400 г- дліннозерновой рис - 2 склянки
- яловичина або баранина (фарш) - 400 г
- фініки (без кісточок) - 100 г
- родзинки - 120 г
- шафран - 1/2 ч.л.
- цибуля ріпчаста - 2 великі цибулини
- масло
- сіль, чорний перець - за смаком
Приготування:
Рис замочити у воді на 3-4 години, потім варити 10-15 хвилин у підсоленій воді до розм'якшення. Рис промити і перекласти в інший посуд. Сочевицю промити і варити в підсоленій воді 15-20 хвилин так само до розм'якшення.
Лук очистити, нарізати кільцями, обсмажити в олії до золотистого кольору, потім додати фарш, приправити його сіллю і перцем, обсмажити разом з цибулею 10 хвилин, після чого влити чашку гарячої води і варити на середньому вогні до повного її вбирання.
Родзинки і фініки промити. Влити в казан 1/2 чашки води, додати трохи масла, потім висипати половину норми підготовленого рису, м'ясо, сочевицю, родзинки, фініки, знову родзинки, а потім залишився рис. Закрити кришкою і готувати на маленькому вогні близько 20 хвилин.
Шафран розчинити в 1/3 чашки гарячої води і вилити в рис. Перед подачею до столу все перемішати.
