Плов з печерицями та шинкою
Знадобиться
- 800 г печериць,- 60 г вершкового масла,
- 2 середніх цибулини,
- 1 морква,
- 3 ст. ложки рафінованої олії,
- 250 г рису (краще длиннозерного),
- 200 г вареної шинки,
- зелень петрушки,
- сіль і мелений білий перець за смаком.
Як готувати
Гриби вимити і, залежно від розміру, розрізати на половинки або четвертинки. Розтопивши в сковороді 40 г вершкового масла, підсмажувати гриби протягом 5-10 хвилин, потім відставити сковороду в сторону.1 цибулину очистити і дрібно порубати. Розігріти в казані соняшникову олію і обсмажити на ньому цибулю. Додати нашатковану тонкою соломкою моркву, обсмажити. Додати рис і, помішуючи, готувати його до прозорості. Влити 0,5 л окропу і кип'ятити у відкритій каструлі на сильному вогні 8-10 хвилин, поки на поверхні не з'являться маленькі дірочки. Тоді накрити каструлю кришкою і готувати на слабкому вогні ще 10-12 хвилин, поки рис не збільшиться в об'ємі.
Другу цибулину нарізати тонкими кільцями. Шинку нарізати дрібними кубиками. Розтопити залишки вершкового масла в каструлі, висипати цибулю і тушкувати 2-3 хвилини, додати кубики шинки і злегка згасити разом з луком- цибулю повинен залишатися жорстким.
Рис змішати з грибами і сумішшю з лука і шинки, приправити сіллю і перцем і згасити 3-5 хвилин на дуже слабкому вогні.
Перед подачею на стіл посипати зеленню петрушки.
