Полтавські дріжджові галушки
Знадобиться
Тісто:0.4 л теплого молока
1 ст. л. цукру,
1 ч. Л. сухих або 20 г свіжих дріжджів,
1 яйце,
сіль.
Як готувати
Муки взяти стільки, щоб вийшло м'яке тісто, як на вареники.Поставити в тепле місце для збільшення в об'ємі.
Коли тісто підійшло, формуємо галушки: скачати валики діаметром 1-1,5 см, з них нарізати квадратики 1 на 1 см або 1,5 на 1,5 см. Я їх розклала на рушник. Пароварки у мене немає, просто на каструлю натягнула марлю. Варила 10хв. під кришкою (перевертати не треба). Збільшуються в обсязі! Потім кладу галушки в каструльку з топленим маслом.
А далі, хто як забажає: з соусом бешамель, просто з вершками, з м'ясним гуляшем (!), З грибною підливою (!!). Я так розумію, ці галушки хочуть купатися в підливі. Вони за смаком нагадують чеські гоускі.
Але саме "по-полтавськи" подають з куркою. Для цього варене м'ясо курки з бульйону посмажити з цибулею і грибами на вершковому маслі, посолити, поперчити. Викласти на галушки.
