Польська кулебяка з рисом і грибами

250гр борошна

2 ч.л. сухих, або 15 гр свіжих дріжджів

1 ч.л. цукру

75 гр вершкового масла

2 збитих яєчних жовтки

2 збитих яйця

4 ст.л. сметани

Начинка з рису і грибів

200 гр рису (брала басматі)

30 гр. сушених грибів, вимитих і висушених 4:00 в 150 мл води (я робила зі свіжими)

Сіль / Перець

40 гр вершкового масла

50 гр дрібно рубаного лука

2 дрібно рубаних яйця

Спочатку приготуйте начинку.

варіть на повільному вогні сушені гриби в течнеіе 20 хвилин у воді, в якій вони вимочувалися, поки вони не стануть мягкімі.Хорошо промийте рис, відкиньте його і покладіть в сотейник з водою (співвідношення рису і рідини 1: 2), використовуйте воду в якій варилися гриби, при необхідності додайте кіпятка.Посоліте рис, додайте половину порції вершкового масла і доведіть до кипіння. Варіть на маленькому вогні хвилин 20, поки не вбереться вся рідина.

У маслі обсмажте цибулю до злегка золотистого кольору.

Покладіть в готовий рис круті яйця, гриби, цибуля, перець і сіль.

ДЛя тесту змішайте дріжджі з цукром і залишіть на 2-3 хвилини (елси у вас сухі дріжджі їх потрібно активізувати, для чого додайте близько 3 ст.л. теплої води і залиште хвилин на 10 до появи шапочки).

Просійте борошно на доску.Ножом порубати вершкове масло з мукой.Добавіть яєчні жовтки, 1 яйце, щіпку солі, розм'яклі дріжджі з цукром і сметану. Продовжуйте рубати ножем суміш, щоб всі інгредієнти добре перемішалися. Потім швидко вимішують тісто хвилин, 5 поки воно не стане гладким (у мене пішло трохи більше борошна ніж за рецептом).

Розкачайте в довгий прямокутник 30х20 см і 1 см завтовшки

Пoложіте його на змащені жиром і посипання борошном протівень.Разложіте начинку по центру прямоугольніка.Заверніте на неї обидва довгих кінця прямокутника. Великим і вказівним пальцями защіпніте їх разом у вигляді декоративного украшенія.Поставьте кулеб'яку в тепле місце підходити на 1 1/2 години або поки вона не збільшиться в об`еме.

Змастіть її яйцем і випікайте в попередньо розігрітій духовці (130Ц) приблизно 1 годину, поки вона злегка не зарумянітся.Пoложіте кулеб'яку на довге блюдо сервіровки і наріжте на порції.