Знадобиться
опара: 60г дріжджів100г борошна,
1 ст. л. цукру
1/3 склянки молока
тісто: 400 г борошна
8 жовтків, розтертих з 80 г цукру,
250 г трохи підігрітих вершків,
1/32 палички потовчений і просіяного ванілі,
150 г розтопленого масла,
1/3 ч.л. солі,
трохи найдрібнішої лимонної цедри
чарочку горілки
начинка: будь-яка не рідке варення
Як готувати
Спочатку ставлю опару. Коли опара підійде, додаю інградієнти для тіста. Вимішую завжди руками до тих пір, поки буде відставати від рук. Один раз тісто підходить і після цього формую пончики вагою близько 40 грам. На лепешечку кладу 1ч.л. начинки, защипують і кладу на посипану борошном серветку швом вниз. Прикриваю і залишаю до тих пір, поки пончики збільшаться в об'ємі в 2 рази. Смажити треба у фритюрі. Після того, як пончики віддадуть зайвий жир на папері, можна їх покрити глазур'ю. Класична начинка для цих пончиків - відціджену варення з пелюсток троянд з меленим мигдалем. На це наведене кількість тіста необхідно 150 г варення без сиропу і 80 г мигдалю. Оскільки рожеве варення не можна назвати зовсім вже повсякденною річчю на нашому столі, остільки я використовую й інші варення. Добре виходить з абрикосовим і з вишневим джемом. Головне, щоб начинка не була рідкою 
