Простий голландський соус (sause hollondaise original)
Знадобиться
3 жовтки1 ст.л. прозорого м'ясного бульйону
1 ст.л. білого вина
1 ст.л. лимонного соку або оцту
сіль, перець
щіпка цукру
125 гр. масла теплого розтопленого масла
Як готувати
У мисці віночком збити до піни жовтки з бульйоном, вином, лимонним соком або оцтом, приправити. Далі продовжувати збиватина гарячій водяній бані до утворення крему. Зняти з лазні. Продожать збивати, додаючи по одній ложці розтоплене тепле масло.
Прим .: соус не піддавати вторинного нагрівання. Подавати до спаржі, артишоку, рибі, стейк
