Простий фісташковий тортик - natuska

Дуже соковитий масл. бісквіт на кефірі, лекгих шоколадне ганашевое покриття. Ми просто в захваті від смаку і, особливо, текстури. Ніяких просочень, тільки бісквіт і ганаш + горішки.

ПРОЦЕС докладніше тут:

https://cookforwoman.ru/my/viewtopic.php?p=437103#437103

....ганаш застигає, і дуже рівненько ріжеться. Горішки укладаються шаром на ганаш посерединке бісквіта при складанні. Звичайно, при розрізанні більшість з них падає ...

8 інчей форма Це чууть більше 20 см.

БІСКВІТ - як він виходить у мене - посилання

Фісташки в оздобленні використовувати непогано, цікаво навіть (і колір і форма працюють), що стосується смаку ... То в серединку я б наступного разу використовувала саме волоські горішки (навіть не мигдаль). Вони і м'якше (Бісквітики дуже ніжний, для нього, все ж, фісташки твердоватие їх непогано до пісочним коржам застосовувати) ... і по-ароматніше, запашні, а фісташки практично ніякої нотки у смак не вносять.

Тільки тут інакше робиться Бісквітики.

Бісквіт: Включимо духовочку на 350Ф (у нас є таблиця перекладу темпер) ...

Друге: Так як яйця потрібні теплі, а зберігаються вони в холодильнику, я просто дістала їх і опустила в тепло-гарячу воду на час. Починаємо з молока ... дістаємо, доводимо в мікро до теплої темпер., Додаємо оцет (тут 9%), молочко моментально згортається в грудочки. Перемішати, додати ваніль. Відставити. Якщо у вас є кефір ще краще, замінити молоко + оцет на кефір!

Далі: Підготуємо горішки і шок суміш. Горішки підрум'янити на сухій розжарений. сковороді по 2 хвилинки з 2-х сторін. Порубати ножем.

Залити шоколад окропом і хорошенечко перемішати. Відставити, нехай остигає.

Ложку не прибирати з посуду з шоко, потім знову потрібно буде перемішати хорошенечко.

Готуємо тісто: Збиваємо дочиста масло міксером на високій швидкості, п о с т е п е н н о (не весь відразу) починаємо додавати цукор, знову збиваємо. На медлен швидкості збиваємо, недовго. Додаємо на лопаті міксера яйця (цілими) по одному (поки попередній не перемішається з сумішшю, решта не додаємо). Перемішаємо все ще раз лопаткою, знімаючи з дна і стінок все прилипли до стінок і дну, що не-змішалися залишки продуктів.

Тепер додаємо шоколад, поступово. Змішуємо ретельно.

Окремо з'єднаємо в сито сухі складові (сіль, розр., Соду, борошно ...)

І акуратно, чергуючи з молоком (кефіром) в-перемішують по стіл. ложці то борошно, то молоко. Вилити масу в підготовлену форму, випікати 40-45 хв.

перші 20хв випікаю, накривши фольгою, потім прибираю .... (швиденько відкрити дверцята нешироко і прибрати фольгу, дверцятами не грюкати) ... і допікають ..."досушувати"..."закріп" бісквіт на 300Ф). У кожного свої технології, використовуйте свої напрацьовані прийоми і запікання, і змішування:).

Поки печеться бісквіт, приготуємо ганаш.

Тепла, що світиться ганаш хороша як глазур, заливати тортики і кекси. Так само, ви можете охолодити ганаш і, в цьому випадку, використовувати її як спред. (Крем).

Для цього, охолоджену суміш з вершків, масла і шоко потрібно збити міксером (вона світлішає і стає густішим) ... перед самим нанесенням на топ і боки.

Як приготувати: Порубати шоко, закип'ятити в мікро (самі жирні) вершки (не буде проблем зі збиванням), і шматочками додати сюди масло, яке поступово розлучається. Добре перемішати, охолодити. Дістати з холоду і збити до пишноти. Ганаш поступово густіє і перетворюється в крем. Збивається досить довго, не відразу!

Сборка.Освободіть бісквіт від паперу., Перевернувши його на тарілку. Розрізати повністю остиглий бісквіт навпіл горизонтально. Змастити кремом. Посипати горішками, помістити другий бісквіт, покрити рівним шаром крему. Декор: снача. покриваю тортик і разпределяю рівномірно крем (вершки, ганаш і тп ...) по поверхні (Не розрівнюючи) просто, ножем. Потім в холод, нехай трохи "схопиться". Потім згладжувати цю поверхню теплою, мокрою поверхнею ножа (як лопаткою) не лезом, а плоскою частиною. Водичка робить поверхню дзеркально гладкою. Головне, довго не "мазюкать" на одному місці і постійно змивати і змочувати ножь під цівкою води.