Пряниковий будиночок Герди
Знадобиться
Пряниковий будиночок500 гр меду
2 яйця
500 гр цукру
300 гр маргарину
50 гр какао
2 ч.л. розпушувача
3 ст.л. рому або 3 краплі ароматизатора
1 ч.л. кориці
щіпка кардамону (я завжди використовую кардамон в зернах, він більш ароматний, насіння з коробочок розтираю в ступці)
щіпка гвоздики
щіпка імбиру
щіпка анісу
цедра 1 апельсина і 1 лимона
ваніль
1250 борошна - це приблизна кількість. Зазвичай йде менше.
Як готувати
1. Мед, цукор, маргарин розігрівати, поки цукор не розчиниться. Маса не повинна кипіти, а тільки прогріватися. Зняти з плити і дати злегка охолонути (не нижче 68 * С).2. Половину борошна перемішати з прянощами, розпушувачем, цедрою, какао.
3. У медову масу запровадити не збиті, а перемішані до однорідності яйця, в 2 прийоми. Додати ром.
4. Вмішати пряну борошно в медово-яєчну суміш і добре вимісити тісто. Решту борошна домішувати поступово, тісто має бути щільним і еластичним. На це піде хвилин 20-25.
Не потрібно прагнути вмішати всю муку. Під час вимішування, тісто охолоне, але буде ще теплим. Зупиніться, покладіть тісто в целофановий пакет і залиште на ніч у холодильнику. Нехай воно відпочине і вилеже.
5. На наступний день, розкочуєте тісто на столі, вирізаєте деталі будиночка або фігурки і випікаєте.
Я, для проби, перший випікаю ялинку, щоб подивитися: якщо форма розпливається, то підмішую ще борошна.
Двері, ставні і вікна будиночка потрібно вирізати поки тісто гаряче, тому, що після охолодження, воно стає крихким.
6. Остигнули деталі збираємо за допомогою глазурі з сах. пудри, білка, і лимонного соку (Не збиваючи).
Своїм "фундаментом", Будиночок коштує теж на пряникової основі. До неї кріпляться стеночки.
Дівчата, тісто виходить багато, і його буває важко вимішувати, я ділю його навпіл і вимішую кожну половину окремо, а в пакет складаю разом.
