Пташине молоко

Арінін варіант - найсмачніше, опробивать і перевірений! :)

Основа: 3/4 ст. борошна, 4 жовтки, 3/4 ст. цукру, 100г маргарину, 1/2 ч.л. соди, ванільний цукор для ароматизації.

Маргарин розм'якшити і розтерти з цукром, поступово додаючи жовтки і ванільний цукор. Борошно змішати з содою і ввести в підготовлену масу. Тісто акуратно перемішати, випекти 2 однакових коржа в квадратної або прямокутної формі, або 1 пласт, розрізавши його потім на 2 коржі (піч 10-15 хвилин при 220).

Білковий желіроваться крем: 1,25 ст. цукру, 1,5 ст.л. желатину, 1/3 ст. води, 4 білки, 1/4 ч.л. лимонної кислоти, 200г вершкового масла, 200г згущеного молока.

Желатин замочити на 2-3 години в холодній воді. Злити надлишки води, додати до набряклий желатин цукор і нагріти на слабкому вогні до повного розчинення цукру і желатину. Одночасно окремо збивати добре охолоджені білки до крутої стійкої піни, додавши в кінці збивання лимонну кислоту. Не припиняючи збивати, тонкою цівкою вливати в білки гарячий желатиновий сироп. Збивати ще 10-15 хвилин (міксером - поменше). Окремо збити розм'якшене масло зі згущеним молоком і ванільним цукром до пишної піни. З'єднати масляну суміш з білковою і збивати ще 5 хвилин.

Склеїти з щільного паперу прямокутну форму без дна, що відповідає розміру коржів. Укласти корж у форму, покрити шаром крему, зверху другий еорж, і теж покрити кремом. Поверхня торта залити розтопленим на водяній бані шоколадом (додавши на 100г шоколаду 2 ст.л. молока). Якщо торт шоколадом не відбуватися, зробити виделкою волнообразняй малюнок на поверхні торта. Поставити в холодильник до повного застигання крему.

Після охолодження зняти форму, обережно надрізати її ножем. Покрити поверхню і боки розтопленим шоколадом і знову добре охолодити.