Пудинг

1 банка згущеного молока (396 гр)

4 яйця (або 3 яйця + 2 жовтки)

2 банки молока (банку від згущеного молока)

1 ст. л. майже без верху крохмалю (за бажанням)

1 ч. Л. ванілі

1 склянка (250 мл) цукру

1 ст. л. води

металева форма для пудингу 18 (на кришці написано 18, що означає 18 см в діаметрі, я виміряла навіть глибину / висоту - 11 см)

Я роблю так: змішую добре яйця зі згущеним молоком міксером, щоб швидше ... збивати не треба, просто змішати ... додаю ванілін ... розводжу крохмаль в молоці (холодному, кімнатної температури) і додаю в суміш ... знову добре перемішую і все ....

висипаю цукор в посуд (я використовую стару сковорідку), додаю воду і розтоплюємо (карамелізіруем) на повільному вогні, помішуючи ... обережно, не перетримаєте - горілих цукор несмачний ...

гарячої карамеллю покриваємо швиденько форму (як на фотке) ... треба це робити швидко, поки не загусла карамель, але обережно - я собі на руку капнула якось: ойойойойой !!!! боляче і шрам досі ...

форма покрита карамеллю, виливаємо в неї молочну суміш (рідка виходить), накриваємо кришкою, ставимо в каструлю з водою і варимо 50 хвилин ... я зазвичай 1:00 тримаю ...

вода повинна доходити приблизно до половини форми (дивіться на фото сліди на формі), треба підливати під час варіння - википає ...

якщо вода википить - згорить і каструля, і пудинг підгорить ...

Пудинг остудити у формі, а потім викласти на блюдо з невеликими бортиками (знімаємо кришку, накриваємо форму блюдом і швидко перевертаємо - пудинг вистрибне, як миленький ... Аллусь, як тобі? Досить докладно? Я намагаюся - зацени) так як буде карамельний соус ... він іноді буває дуже рідкий, іноді густий ... напевно залежить від цукру, від того, як розтопили його ... не знаю